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【口味蛇的做法】

时间:2015-07-30 16:37 来源:毒蛇网 作者:枫叶 点击:

       导读:【口味蛇的做法】现代人们吃清淡的吃久了,想改变一些口味,特别是夏季炎热,吃什么都不香,何不吃一次口味蛇来提高食欲呢?口味蛇是一道美味川菜。做口味蛇最好的原料是菜花蛇即大王蛇,也可以用其他大型蛇类作为食材。口味蛇主要工艺是炒,制作简单。大家可以根据毒蛇网分享的学着做做:

口味蛇的做法
 
  口味蛇的原料:
 
      菜花蛇1条(重约1000克),鲜红辣椒75克、姜25克、八角1克、桂皮1克、香叶1克,植物油150克、香油5克、辣妹子酱20克、豆瓣酱10克、花生酱5克、肉清汤1000克、詹王鸡粉13克、老抽10克、湿淀粉10克。
 
  口味蛇的做法:
 
  1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段;
 
  2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤;
 
  3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
 
  做法提示:
 
  蛇段煨制时不宜过烂,吃出健康。
 
  菜花蛇:
 
  1、菜花蛇又叫王锦蛇,可用于惊痫、喉痹、诸疮痈肿、瘰疬、目翳、疥癣等症。
 
  2、菜花蛇可清热去火。
 
  美食禁忌:
 
  菜花蛇:
 
  对蛇肉过敏者忌食。

口味蛇的做法
 
     【爆椒口味蛇做法】
 
      1、爆椒口味蛇食材:
 
      活蛇两条,爆椒口味蛇,爆椒口味蛇,干野山椒,辣椒粉,大茴香,八角、草果,桂皮、花椒,蚝油、盐,味精、鸡精。
 
      2、爆椒口味蛇做法
 
      1、宰杀活蛇,哈哈哈哈,第一步比较猛吧。
      2、将活蛇去头放血,用开水烫一下,再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。
      3、锅内油烧热,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一点。
      4、炒约10分钟,待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。
      5、待干辣椒爆香后,加入高汤(没有高汤用水一样)。
      6、锅内沸腾后,将整锅食材倒入高压锅,高压锅冒气后5分钟即可关火。
      7、最后加入盐、味精、鸡精,倒入火锅盘内就OK咯。
 
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