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【干锅蛇肉的做法】

时间:2015-07-30 17:00 来源:毒蛇网 作者:枫叶 点击:

      导读:【干锅蛇肉的做法】干锅蛇肉是根据干锅菜的做法而发展而来,要想做出地道、美味可口的干锅蛇肉来,在制作的过程中,需要汤汁少,要辣,还需要比其他做法多加油,这样就形成的干锅,问道充盈且无汤汁。干锅蛇肉需要多放生姜。其他的香料要适当的放入,多了也就变味了。下面毒蛇网美食小编来给大家说说干锅蛇肉的做法:


干锅蛇肉的做法

 
      干锅蛇肉原调料:
 
      1、制作干锅蛇肉,最好的人工养殖的大型蛇肉,如大王蛇、眼镜蛇、水律蛇比较好。
 
      2、干锅蛇肉也可以根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配小青红尖椒,萝卜配回锅肉,风肉、腊肉、火腿配四季豆,鸡配笋等。
 
      3、干锅蛇肉垫料品种:一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。
 
      4、食用完菜肴后,可以在干锅内加汤涮制各类原料,涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种,而且不用蘸料。


干锅蛇肉的做法

 
      干锅蛇肉制作方法:
 
      1、 干锅蛇肉在制作时,大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底,但要提醒你的是,不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌,只有那些切成片的、含有胶质多的(如带皮的肉类)原料上桌后才垫底。
 
      2、制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
 
      3、烹调时一定要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒,待出红油时方可放入主料。另外制作干锅菜要注意两点:一是由于干锅菜需要大量油脂,所以提醒你根据地域的不同适当减少油脂用量。二是如果家人不能食辣,请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量。
 
      健康小贴士:
 
      蛇肉性味甘咸平,含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补气血,祛风邪,通经络的作用。
 
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